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2008년 8월 14일 맑음
계속되는 무더위
올해는 조미식품과 기타가공식품허가로 소세골 농장 주력상품인 된장과 발효마늘환입니다.
발효마늘환을 만들기 위해 며칠 전 친환경 삼태산 영농조합법인에 있는 깐마늘 기계를 이용,
깐마늘 180kg 을 까왔습니다.
기존으로 나와있는 마늘환은 마늘과 콩을 섞은 형태의 매운맛이 남아있는 마늘환과
구운 마늘환이라고 하여서 쓴 맛이 매우 강한 마늘환입니다.
소세골 농장에서는 매운맛과 쓴맛을 제거하면서 마늘을 발효시켜 발효에 의한 항산화 물질 증가와
아미노산, 소화 흡수력이 좋은 발효마늘환을 개발, 시판을 준비중에 있습니다.
발효실은 흙벽돌로 완성하고 보일러는 화목 보일러 1500L를 연결하였습니다.
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